Jak może zauważyliście bardzo lubię kawę, ostatnio było ciasto kawowe, dziś będą kawowe muffinki z lukrem, a w zanadrzu mam jeszcze kawowe ciasteczka z Reese’s. W Dniu Kobiet przepis ten kieruję do wszystkich mężczyzn, żeby zrobili nam trochę przyjemności i przygotowali w kuchni coś sami ;-) Muffinki nie powinny sprawić trudności nawet tym którzy na co dzień robią tylko tosty ;-) Tak więc Panowie… do roboty!
Składniki
Muffinki
- 200 g brązowego cukru (można użyć też białego)
- 2 jajka
- 160 g mąki
- pół szklanki mocnej kawy (dałam dwie łyżeczki rozpuszczalnej)
- pół szklanki mleka
- 1/4 szklanki oleju
- 35 g kakako
- pół łyżeczki soli
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Lukier
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2-3 łyżeczki mleka
- 1 łyżeczka kawy
Wykonanie
W jednej misce mieszamy składaniki suche, cukier, mąkę, kakao, sól, sodę i proszek do pieczenia. W drugiej mokre, jajka, olej i mleko. Łączymy składniki suche i mokre, na koniec wlewamy ciepłą kawę i ekstrakt z wanilii. Całość dokładnie mieszamy (ciasto będzie rzadkie). Formę do muffinek wykładamy papilotkami które napiełniamy do 2/3 wysokości. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 °C przez 20 minut (do suchego patyczka). Babeczki dekorujemy lukrem kawowym.
Lukier
Cukier puder łączymy z kawą i dodajemy mleko. Całość energicznie mieszamy aż uzyskamy gęsty lukier (jeśli jest za gęsty, dodajemy odrobinkę mleka a jeśli za rzadki cukier puder).
